蒙自源-关于我们
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过桥米线的故乡——蒙自,也是滇南崇文之地,读书考功名的风气很盛。在传说中,书生在蒙自城南的南湖中岛上读书,妻子每日送饭,灵机一动发明了鸡汤烫米线,这种做法的米线因每日过桥上岛而得名“过桥米线”。

多亏过桥米线这张漂亮的王牌,才让更多人品尝了云南米线。而细究过桥米线走红的原因,除了美味之外,可能还因为吃时的大排场仪式感,以及自己加料加米线的有趣参与感。地道的蒙自吃法,是大盆配菜放在厨台上,客人要几个菜给几份钱,客人挑菜师傅给加碗里,最后淋一大勺滚烫的汤把配菜烫熟,客人自己抬汤取米线,自助又家常。

过桥米线传到昆明后,洋气的省城追求体面,会把配菜放在小盘小碟里摆满一桌,也将土碗换成大白瓷碗盛鸡汤。而就是在这一碗里,云南的东西南北、四季风味,都能一口尝尽。

一口云南,Your paradise in a bowl。在蒙自源的带领下,从昆明出发,一路驱车穿越红河河谷和层层梯田,墨江、红河、蒙自、建水、版纳、大理,在热火朝天的清晨吃一碗如盆大的过桥米线,在日头正高时打一份哈尼蘸水,在夜幕降临之时来到烧烤江湖......

蒙自源代表正是云南的这种稻田文化,由自古以来精耕细作的安宁感,由稻及米、由米到米线 ,贯穿新鲜的食材就有醇厚迷人的口感质朴的味道里,是更接近土地和自然的美味关系和源源不绝的生命力。

蒙自源餐饮集团成立于2001年11月28日,是一家专注于过桥米线的民族餐饮连锁品牌企业,旗下拥有蒙自源、蒙自源小锅米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、mimi线语等数个连锁品牌,将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说,演变成美味传奇。

现在的蒙自源在华南、华东、华中、西南、华北设立分子公司。历经16年的发展,蒙自源为具有两百多年传统文化的“过桥米线”注入了国际与时尚的元素,领跑了具有民族特色的中式快餐新潮流,已发展成为“过桥米线”知名品牌。集团在中国大陆80多个城市拥有500多家分店,现有员工5000多人,每天为200000多名顾客提供餐饮服务。

集团曾先后获得“热心支持公益事业先进先进单位”、“中国市场特许加盟首选品牌”“东莞市餐饮行业协会理事单位”、“广东省连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会理事单位”、“2010-2012年广东餐饮连锁品牌五十强”、“2011-2012年广东最具影响力餐饮品牌”、“广东2011-2012年度十大品牌”等荣誉。

蒙自源严格实施ISO9001和HACCP质量与食品安全方位管控工程,从全产业链视角,优化和提升质量与食品安全管控能力。在原物料采购中,严格对所有供应商进行静态和动态评估,确保每批次原物料符合标准要求,从源头进行控制。标准的理化微生物,检验和化验体系,以及批次送检机制,使蒙自源质量与食品安全品质控制得到根本保证.

蒙自源在华南、华中、华东、三地成立训练中心,采用阶梯式的培训方式,通过营运内训方式,通过营运内训的十二大系统课程展开培训,从初级、中级、高级课程进行全方位训练,再通过阶梯式的晋同制,来培养和复制所需要人才。蒙自源依靠健全的人才培训,从体制,实现了自身造血与供血功能,满足每年店铺数量扩张的人才需求,按“1+2+2”的人才模式,为营运前端,输送人才。

蒙自源投巨资打造蒙自源信息化系统平台,已实现办公自动化、财务管理、店务管理、供应链管理、人才资源管理等五大系统的规范运营。通过集团信息平台,实现全国店铺销售收入实时传递、门店自动订货、销售价格管理、自采费用管理、日盘库存管理、产品营销管理、会员管理等,为蒙自源的发燕尾服提供了强有力的保障和支持。 2013年正式成立战略管理委员会,并制定了三个五年战略规划,预计在第一个五年内,公司分店总数达500家,并且拥有米线行业最具影响力的企业大学和最先进的研发中心,公司将实现整体上市。

蒙自源正面临着前所未有的挑战,实现从优秀到卓越的热情激励着每一个蒙自源人,为打造民族品牌而努力,为让更多的人健康而付出,为携同企业伙伴、供应商、投资者、内部顾客、外部顾客共同成长面奋斗。