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提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒调料,烤熟即食,流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史
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